燻蒸（くんじょう）とは、虫の発生する可能性がある食品などを、倉庫などの閉め切った場所で、薬品などを使って燻（いぶ）す処理のことをいいます。

家庭でも、部屋を閉め切って、ダニやゴキブリを殺す薬品を使ったことがないでしょうか。
それと同じ処理です。

主に輸入農作物品に対して行われることが多く、場合によっては、対象となる食品の中の虫まで殺せるよう、強い薬品を使うことがあります。